Неизвестный многим напиток Yerba Mate пользуется значительным спросом среди российских покупателей за счет яркого вкуса и своих качеств. Не нужно относить его к очередному сорту чая, Yerba Mate - это напиток, привезенный к нам из Южной Америки, где его получают из листьев вечнозеленого растения Йерба Мате (Illex Paraguariensis). Матэ, как и кофе, обладает тонизирующим действием, но в отличие от второго, не содержит кофеин; в листочках матэ найдено вещество матеин (Metil Xantine), употреблениепоглощение которого ведет организм к такому же тонизирующему эффекту, но не имеющему вредных последствий. Мате получают из измельченных молодых побегов одноименного дерева, тщательно просушенных при высокой температуре. Сорта мате, полученные в Аргентине, по своим полезным качествам относят к одним из лучших. Это объясняется тем, что в Аргентине - родине мате, используются народные традиции выращивания сортов этого напитка. В Россию поставляют мате нескольких аргентинских производителей: «Establecimiento Las Marias», «Amanda», «Grupo Estrella». За счет разных видов обработки производят зеленый и жареный мате. Зеленый – классический сорт мате, который проходит стандартную обработку (сбор сушка, помол). Если в процессе обработки мате применяют поджаривание побегов, то получается жареный мате. Органический матэ премиум-класса «c» реализуется в специализированных чайных магазинах, вместе с остальными аргентинскими и парагвайскими сортами, которых не бывает в простых магазинах. В состав наиболее распространенного сорта мате - «Taragui» - включены кроме высушенных листочков мате также кусочки тропических фруктов и трав. Менее дорогие виды мате, расфасованные не в Европе, включают искусственные ароматизаторы. Такой вид мате предлагают «Российская чайная компания», «Надин» и другие компании эконом-класса. Качественный традиционный мате состоит из молотых стебельков и листьев, но также содержит и травяную пыль. Мате, поставляемый из Европы часто содержит меньшее количество пыли, что позволяет заваривать его «по-европейски», в стеклянной посуде. Аргентинцы готовят мате в специальной посуде - калабасе и пьют его через трубочку-бомбилью. В настоящее время выпускают мате в различных видах, например, пакетированный или растворимый мате. Напиток мате из элемента национальной кухни перешел в наш ежедневный рацион за счет своих полезных свойств. Среди потребителей таких напитков, как чай или кофе, мате точно найдет своих поклонников.